Najbolji božićni kolači

Povijest pečenja božićnih kolača

Povijest pripreme božićnih kolačića seže još u srednji vijek. Kod nas se pečenje kolačića u obliku kakav danas poznajemo pojavilo početkom 19. stoljeća. U tom su razdoblju ključni sastojci poput brašna, maslaca i jaja postali znatno dostupniji. Priprema ovih blagdanskih slastica bila je obiteljska tradicija, a recepti su se s ponosom prenosili s koljena na koljeno. Najčešće su se pripremali medenjaci, vanilin kiflice, šape i prhki keksi s džemom.

Sama priprema kolača bila je neraskidivo povezana s došašćem (adventom). Bio je to društveni događaj u kojem su sudjelovale sve žene iz kućanstva. Od tada su ovi sitni kolačići postali neizostavan ukras svakog blagdanskog stola.

Najpopularnije vrste božićnih kolača

U svakom domu pronaći ćete različite vrste blagdanskih kolačića. Svaka obitelj ima svoje favorite koji svake godine krase božićni stol. Čak i ista vrsta kolača može imati potpuno drugačiji okus od kuće do kuće – ponekad je dovoljno dodati ili oduzeti samo jedan sastojak kako biste dobili sasvim novu aromu.

Pronađite inspiraciju na našem popisu najpopularnijih božićnih kolača i možda otkrijete neku novu vrstu koju još niste isprobali. Za one najbolje pripremili smo i tradicionalne recepte.

Vanilin kiflice

Prhki kolačići s mirisom vanilije i mljevenih orašastih plodova. Vanilin kiflice nezaobilazan su dio blagdanskog stola. Ubrajaju se među najomiljenije blagdanske slastice u našim krajevima, ali i u Poljskoj, Rumunjskoj ili Slovačkoj. Potječu iz Beča, a prema legendi, prve kiflice počele su se peći još davne 1683. godine.

Linzeri (prhki keksi s džemom)

Prhki kolačići različitih oblika slijepljeni džemom i posuti šećerom u prahu. Linzeri se pripremaju u većini kućanstava. Srca, zvjezdice ili cvjetići najčešće se pune kiselkastim džemom od ribiza. Iako vuku podrijetlo iz austrijskog Linza, tamo su poznatiji u nešto većem obliku pod nazivom Linzer Augen (Linške oči).

Medenjaci

Mirisni kolačići s cimetom, anisom i klinčićem, ukrašeni glazurom od bjelanjaka. Medenjake obožavaju i djeca i odrasli. Povijest izrade medenjaka seže još u stari Egipat i antičku Grčku, dok se u našim krajevima ova tradicija udomaćila u srednjem vijeku. Medenjaci se obično peku tjednima unaprijed kako bi do Božića dovoljno omekšali.

Košnice (nepečeni kolačići)

Tradicionalni nepečeni kolačići u obliku košnice, punjeni kremom od ruma i položeni na podlogu od okrugle piškote. Riječ je o vrlo popularnoj slastici u srednjoj Europi. Naziv su dobili po tradicionalnim slamnatim košnicama u kojima su nekada živjele pčele. Zbog svog atraktivnog izgleda i bogatog okusa, omiljeni su ukras svakog blagdanskog pladnja.

Lovački gumbi

Prhki keksići s bogatim slojem oraha. Možda nekome manje poznata vrsta, ali tko ih jednom proba, odmah ih zavoli. Ovi mekani i prhki kolačići ukrašeni su cijelom jezgrom lješnjaka. Savršen su izbor ako vam nakon pripreme drugih kolača ostanu bjelanjci, jer ih možete iskoristiti upravo za fini nadjev od orašastih plodova.

Šape (Medvjeđe šape)

Klasični suhi kolačići s mirisom oraha, kakaa i začina. Šape ili medvjeđe šape imaju dugu tradiciju na našim prostorima. Nekada su se pekle isključivo u limenim kalupima u obliku šapa, po čemu su i dobile ime. Izuzetno su dugotrajne i s vremenom postaju sve mekše i ukusnije.

Kokos puslice

Prhke i sočne kokos puslice neizostavan su dio blagdanskog stola. Za pripremu ovih omiljenih kolačića potrebna su vam samo tri sastojka: šećer, kokosovo brašno i bjelanjci. Odličan su način za brzu i ukusnu potrošnju preostalih bjelanjaka.

Punjeni orasi

Prhko tijesto punjeno finom kremom u obliku oraščića klasik je koji vraća u djetinjstvo. Dvije pečene "ljuske" od tijesta s orasima spajaju se bogatom kremom – najčešće klasičnom od maslaca ili s dodatkom ruma. Zahvaljujući kremi, kolačići s vremenom omekšaju i tope se u ustima. Ovo je jedan od najdražih recepata naših baka.

Florentinci

Hrskave hrpice od mješavine kandiranog voća i orašastih plodova, s donje strane preliveni čokoladom. Ovi kolačići vuku podrijetlo iz arapskih zemalja, no kod nas su postali omiljena blagdanska slastica. U arapskom svijetu u njih se često dodaju kokos, datulje, med ili narančina kora za još bogatiju aromu.

Keksi na masti

Tradicionalni starinski kolačići koji daju puno energije. Keksi s masti iznimno su mekani, prhki i doslovno se tope u ustima. Ključni sastojak je kvalitetna svinjska mast koja im daje nevjerojatnu teksturu. Najčešće se pripremaju kao keksići s udubljenjem punjenim džemom, a svaka obitelj ima svoju tajnu – netko dodaje orahe, a netko med ili sušeno voće.

Išleri

Na prvi pogled obični slijepljeni keksići, no išleri osvajaju bogatim okusom i savršenim spojem čokolade, oraha i džema. Podrijetlo ove vrhunske slastice seže u doba Austro-Ugarske, točnije u poznato lječilište Bad Ischl. Danas postoji mnogo različitih inačica ovog recepta, ali osnova uvijek ostaje jednako otmjena.

5 recepata za najbolje božićne kolače

Isprobajte 5 najboljih obiteljskih recepata koje ćete odmah zavoljeti. Dodatne tradicionalne ideje i savjete potražite u našim ostalim člancima.

Vanilin kiflice prema receptu prabake Vere

Sastojci za vanilin kiflice:

• 400 g glatkog brašna
• 280 g maslaca (ili margarina)
• 150 g mljevenih oraha
• 100 g šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 1 jaje
• malo konjaka, likera od jaja ili vode

Priprema tijesta i pečenje: Pomiješajte sve sastojke. Konjak možete zamijeniti likerom od jaja ili vodom. Zamijesite glatko, lagano ljepljivo tijesto i ostavite ga u hladnjaku 24 sata da odstoji. Zatim oblikujte kiflice (možete koristiti i kalupe koje prethodno pobrašnite). Kiflice pecite na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje na 175 °C dok lagano ne porumene. Još tople kiflice uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s vanilin šećerom.

Florentinci prema receptu bake Vere

Sastojci za florentince:

• 100 g šećera
• 30 g maslaca
• 40 g glatkog brašna
• 150 g sjeckanih orašastih plodova
• 100 g kandiranog voća
• 100 g kandirane narančine kore
• 200 ml slatkog vrhnja (za šlag)
• 1 žlica meda
• čokolada za glazuru

Priprema i pečenje: Slatko vrhnje, šećer, med i maslac zakuhajte na laganoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete gustu smjesu, a zatim umiješajte ostale sastojke (voće i orašaste plodove). Žlicom uzimajte smjesu, stavljajte na papir za pečenje i oblikujte male, tanke krugove. Pecite na 180 °C oko 12 minuta. Kada se potpuno ohlade, donju stranu premažite otopljenom čokoladom.

Išleri prema receptu bake Libuše

Sastojci za tijesto:

• 210 g glatkog brašna
• 140 g maslaca
• 70 g šećera u prahu
• 30 g mljevenih oraha
• 1 žlica kakaa
• ½ vanilin šećera
• prstohvat cimeta

Sastojci za nadjev:

• 75 g šećera u prahu
• 75 g mljevenih oraha
• rum
• džem (marmelada)
• čokolada za glazuru
• polovice oraha za ukrašavanje

Priprema tijesta i pečenje: Od navedenih sastojaka zamijesite prhko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 24 sata. Nakon toga razvaljajte tijesto na debljinu od oko 3 mm i izrezujte krugove promjera oko 5 cm. Pecite ih na limu obloženom papirom za pečenje na 170 °C oko 10 minuta.

U međuvremenu pripremite nadjev tako što ćete pomiješate šećer, mljevene orahe, malo ruma i džem. Ohlađene keksiće slijepite pripremljenim nadjevom. Gornji dio svakog išlera umočite u otopljenu čokoladu i ukrasite polovicom oraha.

Kokos puslice prema receptu bake Eve

Sastojci za kokos puslice:

• 3 bjelanjka
• 180 g šećera u prahu
• 150 g kokosovog brašna

Priprema i pečenje: Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Posudu sa snijegom stavite iznad posude s vrelom vodom (na pari) i postupno umiješajte šećer. Tucite mikserom još 3 do 5 minuta dok ne dobijete sjajnu, toplu i gustu smjesu. Maknite s pare i miješajte dok se lagano ne ohladi. U ohlađenu smjesu nježno umiješajte kokosovo brašno. Pomoću žličice oblikujte male hrpice na limu obloženom papirom za pečenje. Pecite (odnosno sušite) na 140 °C oko 15 do 20 minuta. Ostavite puslice da se potpuno ohlade na limu za pečenje.

Brzi mekani medenjaci prema receptu tete Dane

Sastojci za medenjake:

• 400 g glatkog brašna
• 140 g šećera u prahu
• 60 g maslaca
• 2 jaja
• 2 žlice meda
• 1 žličica začina za medenjake
• 1 - 2 žličice sode bikarbone

Priprema tijesta i pečenje: Pomiješajte brašno, šećer u prahu, začine i sodu bikarbonu. U sredini napravite udubljenje pa dodajte jaja, omekšali maslac i tekući med. Zamijesite glatko tijesto, zamotajte ga i ostavite u hladnjaku 24 sata. Nakon toga razvaljajte tijesto na debljinu od oko pola centimetra i izrezujte željene oblike. Pecite medenjake 8 do 10 minuta na 180 °C. Odmah nakon pečenja, još vruće, premažite umućenim jajetom za prekrasan sjaj.

Kako pravilno čuvati božićne kolače?

Kako bi vaši kolačići ostali svježi i ukusni sve do Božića, ključno ih je pravilno pohraniti. Donosimo vam praktične savjete kako sačuvati njihovu teksturu, miris i svježinu.

Suhi kolačići

Suhe kolačiće, poput vanilin kiflica, šapa ili linzera, čuvajte u dobro zatvorenim posudama. Idealne su limene kutije ili staklene posude s poklopcem. Između slojeva kolačića stavite papir za pečenje kako se ne bi zalijepili ili oštetili. Tako napunjene posude čuvajte na suhom i hladnom mjestu na temperaturi od 10 do 15 °C, primjerice u hladnijoj ostavi ili na zatvorenom balkonu.

Medenjaci

Medenjake je, s druge strane, najbolje čuvati u kartonskim kutijama na mjestu s malo više vlage kako bi upili vlagu i postali savršeno mekani do blagdana. Ako ih čuvate u zatvorenim plastičnim ili limenim posudama, unutra stavite krišku jabuke ili komad kruha. Medenjaci će upiti njihovu vlagu i brzo omekšati. Ipak, krišku jabuke ili kruha redovito mijenjajte kako biste spriječili pojavu plijesni.

Kolačići s punjenjem

Kolačiće s kremom, poput išlera ili punjenih oraha, preporučujemo puniti kremom tek nekoliko dana prije Božića. Do tada suhe dijelove čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Nakon što ih napunite, obavezno ih spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi. Kreme na bazi maslaca i džemovi zahtijevaju niske temperature kako bi ostali svježi. Punjene kolačiće potrošite u roku od 1 do 2 tjedna.

Nepečeni kolači

Nepečeni kolači zahtijevaju čuvanje na tamnom i vrlo hladnom mjestu. Najbolje ih je držati u hladnjaku na temperaturi od oko 6 °C. Kolačiće posložite u posudu s poklopcem, a ako ih slažete u više redova, pojedine slojeve odvojite papirom za pečenje ili aluminijskom folijom. Nepečene slastice preporučuje se pripremiti neposredno prije samih blagdana.

Možda će vas zanimati i:

Božićna posteljina Božićne dekoracije Božićna ponuda